Ruggeri - Preparati per Pane, Preparati per Dolci, Gnocchi e Farina

PREPARATO PER DOLCI
UTILIZZO PROFESSIONALE
CONFEZIONE 5 Kg.
Questo preparato permette di realizzare svariate basi di pasta frolla per torte e frolla montata per biscotteria fine. L'ingredientistica di questo preparato è stata selezionata con cura tra quelle con le caratteristiche qualitative migliori presenti sul mercato. Tale ricerca e selezione è stata effettuata per poter realizzare una base completamente priva di emulsionanti, conservanti e OGM. E' sufficiente aggiungere uova fresche, burro e quanto nella vostra fantasia per realizzare pasticceria di altissima qualità e bontà.

Base per Crostate
Ricetta base:
1.000 gr. Preparato Frolla & Frollini
150 gr. Uova medie intere
300 gr. Burro

Procedimento:
Versare nell'impastatrice 1.000 gr. di prepararo Frolla & Frollini, i 150 gr. di uova intere e i 300 gr. di burro. Impastare bene per circa 5' min. Formare una palla e riporre in frigo per 30' - 40' minuti. Estrarre dal frigo e formare a piacere con mattarelloo sfogliatrice.
Infornare a 180°C fino ad ottenere una doratura uniforme, estrarre e farcire a piacere con marmellata o crema e formare un intreccio con della pasta frolla tenuta a parte, Infornare nuovamente a 180°C per finire la cottura.

Biscotteria Fine
Ricetta base:
1.000 gr. Preparato Frolla & Frollini
250 gr. Uova medie intere
500 gr. Burro

Procedimento:
Versare nell'impastatrice 250 gr. di uova e 500 gr. di burro. Montare tutto in planetaria ad alta velocità. Abbassare la velocità ed aggiungere lentamente 1.000 gr. di preparato Frolla & Frollini. Riporre in frigo per 30' - 40' min. Versare l'impasto ottenuto in una "saccapoche" e formare la biscotteria a piacere su una teglia precedentemente rivestita con carta forno.
Infornare a 180°C per 15'/20' min.
Suggerimento : sciogliere a parte del cioccolato fondente ed intingere le punte dei biscotti