Ruggeri - Preparati per Pane, Preparati per Dolci, Gnocchi e Farina

PREPARATO PER GNOCCHI DI PATATE
CONFEZIONE 5 Kg. - UTILIZZO PROFESSIONALE
Preparato per Gnocchi di Patate completo, Realizzato tramite la miscelazione semi artigianale di Fiocco di patata , farina, semola rimacinata di grano duro, uova e sale.
Basta aggiungere solo acqua.

Preparazione Gnocchi di Patate :
Versare 1 Kg. di Preparato per Gnocchi di patate Ruggeri nell'impastatrice e aggiungere 1,2 Kg. di acqua a temperatura ambiente. Impastare il tutto per circa 3' min. fino ad ottenere un impasto omogeneo. Con una spatola, tagliare l'impasto in 10/12 porzioni. Infarinare una superficie piana e, modellando con le mani le porzioni di impasto, ottenere dei filoncini di pasta con un diametro di circa 2 cm. Sempre con la spatola, tagliare i filoncini di impasto in pezzetti lunghi circa 2 cm. Con una grattugia o una forchetta passare i pezzetti di impasto per permettere un migliore assorbimento del condimento utilizzato alla fine. Spolverare gli gnocchi ottenuti con della semola di mais o di riso per mantenerli bene asciutti a lungo. Gli gnocchi ottenuti con questo preparato possono essere conservati in frigo per 2/3 giorni.

Preparazione Crocchette di Patate :
Seguire le stesse istruzioni della praprarazione degli gnocchi fino alla formazione dei filoncini di pasta ora di diametro di circa 4 cm. Tagliare i filoncini di impasti in pezzetti lunghi circa 5. A parte, preparate in un piatto 2/3 uova sbattute con una forchetta, con l'aggiunta di sale e parmigiano reggiano grattugiato a piacere. In un altro piatto disponete del pangrattato. Scaldate abbondante olio di semi in un tegame per frittura, quindi prendete le crocchette una alla volta, passatele prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato ed infine tuffatele nell'olio bollente per 3' min., il tempo di dorarle e renderle croccanti superficie. Scolatele su un piatto rivestito di carta da cucina, salatele e servitele ancora calde.