Ruggeri - Preparati per Pane, Preparati per Dolci, Gnocchi e Farina

PREPARATO PER PANE COMPLETO
UTILIZZO PROFESSIONALE
CONFEZIONE 5 Kg.
Preparato per Pane già completo di Lievito di Birra naturale e Sale.
Non contiene additivi, conservanti, coloranti e ingredienti OGM.
Realizzato tramite la miscelazione semi artigianale di farine, cereali e ingredienti di qualità superiore.
Basta aggiungere solo acqua.

Guarda il Video per dare la forma al tuo pane !

Caratteristiche:
Fu Colombo nel 1492 a scoprire il
mais - Zea mais - nel Nuovo Mondo
e a portarlo in Spagna, da dove si
diffuse in tutta Europa, Africa Settentrionale,
Medio Oriente, India e Cina.
Il crescente utilizzo del mais o granoturco
come alimento base fu dovuto
ad una migliore resa per ettaro
rispetto al grano, la segale e l'orzo.
Grazie al particolare tipo di mais
"Fumetto" presente all'interno del
nostro preparato, il prodotto ha la
possibilità di sviluppare senza
appesantirsi.

PREPARAZIONE PROFESSIONALE:
Ricetta base:
5 Kg Preparato
3 Litri d'acqua calda di inverno e tiepida d'estate.
Procedimento:
Impastare per 15 minuti circa
(impastatrice a spirale 5 min.1°A
vel. 10 min. in 2°A vel.)
Formare sul tavolo abbondantemente
infarinato una lingua di pasta
dello spessore di circa 3 cm. Tagliare
con la raspa la lingua a quadrotti
avendo base 10 cm. Portare a lievitazione
per 90 min., incidere la
superficie. Infornare con vapore a
230 °C per 25 min. aprendo la valvola
di sfiato dei vapori a metà cottura.