Ruggeri - Preparati per Pane, Preparati per Dolci, Gnocchi e Farina

PREPARATO PER PANE COMPLETO
UTILIZZO PROFESSIONALE
CONFEZIONE 5 Kg.
Preparato per Pane già completo di Lievito di Birra naturale e Sale.
Non contiene additivi, conservanti, coloranti e ingredienti OGM.
Realizzato tramite la miscelazione semi artigianale di farine, cereali e ingredienti di qualità superiore.
Basta aggiungere solo acqua.

Guarda il Video per dare la forma al tuo pane !

Caratteristiche:
Dalla più antica tradizione
pugliese nasce questo caratteristico
pane di Semola di Grano
Duro (o Triticum Durum), che si
distingue dal tenero per la granulometria
più accentuata, per il
suo caratteristico colore giallo
ambrato e dal contenuto proteico
leggermente superiore.

PREPARAZIONE PROFESSIONALE:
Ricetta base:
5 Kg Preparato,
3,4 litri d'acqua calda di inverno e tiepida
d'estate.
Procedimento:
Impastare per 15 minuti circa
(impastatrice a spirale 5 min.1°A
vel. 10 min. in 2°A vel.)
Far riposare l'impasto per 40 minuti.
Spezzare e formare in bocce da 1,5
Kg. Portare a lievitazione per 90
min. Incidere la superfice infornare
con vapore a 230 C° per 40 min.
aprendo la valvola di sfiato dei
vapori a metà cottura.