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Ricette > Ricettario Pasta Fresca
Ingredienti per 6 Persone :
Per l'impasto delle Lasagne
1 Confezione di Preparato per Pasta Fresca all'Uovo Ruggeri
Per il ripieno
1/2 kg di radicchio di Treviso
60 g di burro
3 cucchiai e 1/2 di farina
1 litro di latte
formaggio grana
sale
olio
Ricetta :
Impasto
Preparate la sfoglia seguendo le istruzioni sulla confezione del Preparato Ruggeri per Pasta Fresca all'Uovo. (Potete anche visionare il video qui)
Ripieno
Lavate il radicchio e tagliatelo in pezzi da 3-4 cm buttando via il fondo duro rimasto. Versate dell'olio in una padella antiaderente aggiungete il radicchio e accendete il fuoco a fiamma medio bassa.
Aggiungete mezzo bicchiere abbondante di acqua, un pizzico di sale grosso e mescolate. Lasciare cuocere coprendo con un coperchio.
Nel frattempo prepariamo la besciamella : sciogliete il burro in una casseruola. Aggiungete la farina e mescolate. Continuando a mescolare, aggiungete un po' di latte alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata, un po' liquida perché le lasagne si devono inumidire durante la cottura. Nel frattempo rimescolate di tanto in tanto il radicchio. Quando la besciamella ha la consistenza giusta, aggiungete un cucchiaino di sale fino, quindi portate tutto a ebollizione e spegnete il fuoco.
Grattate il formaggio grana a piacimento. Mescolate fino a rendere la besciamella nuovamente omogenea. Con la forchetta verificate che il radicchio sia morbido. A questo punto allzate il fuoco e fate consumare l'acqua rimasta.
Versate il radicchio nella besciamella e amalgamate il tutto. Versate in una teglia di pyrex uno strato del ripieno e stendetelo. Adagiateci sopra uno strato di lasagne. Ripetete per un totale di 6 strati dove lo strato finale è formato da besciamella con radicchio. Infornate a forno freddo e lasciate cucinare per 45 minuti/un'ora a 150 gradi.
E' buono, l'hai fatto tu !
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