Ruggeri - Preparati per Pane, Preparati per Dolci, Gnocchi e Farina

Ingredienti per 5 Persone :

300 g di farina di grano saraceno,
200 g di farina 00,
500 g di verze o coste,
3 patate,
200 g di burro,
400 g di formaggio casera giovane,
4 spicchi d’aglio,
100 g di parmigiano grattugiato,
salvia,
sale

Ricetta :
Si mescolano le farine impastandole con acqua e lavorandole un buon quarto d’ora finché l’impasto risulti come velluto al tocco. Si tira la sfoglia ad uno spessore di circa mezzo centimetro e da questa si tagliano delle tagliatelle larghe circa mezzo centimetro.
In una pentola bollire, in abbondante acqua, le verdure per circa 5 minuti, quindi salare e aggiungere i pizzoccheri. Cuocere per 15 minuti, scolare e sistemare in una zuppiera alternando uno strato di pizzoccheri ad uno di formaggio tagliato a dadini spolverando con parmigiano; condire il tutto con un soffritto di burro, aglio e salvia. Si servono molto caldi.

E' buono, l'hai fatto tu !