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Ricette > Ricettario Pasta Fresca
Ingredienti per 6 Persone :
Per l'impasto dei Ravioli
1 Confezione di Preparato per Pasta Fresca all'Uovo Ruggeri
Per il ripieno
450 gr spinaci surgelati
50 gr burro
80 gr di parmigiano grattugiato
370 gr di ricotta
150 gr di mascarpone
un pizzico di noce moscata
sale
pepe
Ricetta :
Impasto
Preparate la sfoglia seguendo le istruzioni sulla confezione del Preparato Ruggeri per Pasta Fresca all'Uovo. (Potete anche visionare il video qui)
Per la formatura dei ravioli potete utilizzare lo schema che trovate qui
Ripieno
Saltare in padella gli spinaci surgelati con qualche cucchiaio di acqua. Farli cuocere fino a quando saranno ben asciutti, quindi aggiungere il burro nella padella e farli rosolare. Una volta pronti aggiustate di sale, versateli su un tagliere e tagliateli molto finemente. Porre in una bacinella il mascarpone, il parmigiano grattugiato, la ricotta, un uovo e mezzo, la noce moscata, un po' di sale e del pepe. Quando sono ormai appena tiepidi, aggiungere gli spinaci e mischiare molto bene. Riporre in frigorifero per due ore.
Condimento : Burro e Salvia che potrete preparare in un pentolino aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Una volta buttati in acqua i ravioli impiegheranno pochi minuti per venire a galla, lasciateli cuocere ancora per un minuto e poi scolateli. Serviteli nei piatti e cospargeteli con il condimento caldo. Sono ottimi con del parmigiano grattugiato.
E' buono, l'hai fatto tu !
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