Ruggeri - Preparati per Pane, Preparati per Dolci, Gnocchi e Farina

Ingredienti:
250 g di burro morbido,
250 g di zucchero,
6 uova,
250 g di farina di grano saraceno,
250 g di farina di mandorle,
1 bustina di zucchero vanigliato

Ricetta :
Montare il burro con 150 g di zucchero ed i tuorli delle uova. Aggiungere le farine e lo zucchero vanigliato e mescolare il tutto. Montare le chiare a neve semifissa, aggiungere lo zucchero rimasto e continuare a montare, finché la massa sarà molto fissa. Aggiungerla con cautela alla pasta, versare poi la massa in una teglia dal cerchio apribile imburrata ed infarinata e cuocerla a forno moderato per circa un'ora (effettuare una prova con uno stecchino di legno!).
Lasciare raffreddare il dolce, tagliarlo orizzontalmente in due parti (questa operazione riuscirà molto bene con un filo che si passerà attorno alla torta e si stringerà, finché avrà attraversato tutta la torta). Farcire con marmellata di mirtilli rossi e cospargere di zucchero a velo.
Servire con panna montata.

E' buono, l'hai fatto tu !